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酥脆油条的做法和配方

自制蓬松酥脆大油条的做法步骤 自制蓬松酥脆大油条的做法图解11. 面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟,第一次照做以后发现,20分钟太短了,也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前...

做法一 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使...

你好,香酥大油条配方很多,但批量加工油条的很少,凉了不发硬的外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀...

不含明矾的油条的做法 : 民间传统制作油条时加点矾,有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子,它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。 1.原料:面粉2千克,精盐20克,食碱20克,食用柠檬酸20...

用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 油条的做法: 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团...

油条的配料:面粉2公斤;食盐20克‍‍‍;水1.2公斤;无铝油条膨松剂40克。 油条的具体做法如下: 按配方称量好各种原料备用。 2. 把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。 3.把称量好的食盐溶解在和面水中,并把混...

1、一般有三种。 2、加鸡蛋和不加鸡蛋的。 3、无矾油条还有一种糯米油条,但是膨松剂都是泡多源。 4、无铝油条是将来的油条发展趋势,采用有QS证的无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发...

http://v.ku6.com/show/uD5s9V-LpB20eRSY.html?loc=tashangchuan 以上为视频连接

1. 将水与泡打粉搅拌均匀 2. 取出面粉 3. 和成团后,加入稍许食用油 4. 面团和光后静置。 5. 自然醒发3小时 6. 将面团擀成长条 7. 切成2厘米宽的条 8. 入锅油炸

现在有一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解...

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