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脆皮油条的做法和配方

面粉(高粉更好)500克,牛奶250克。盐3克。鸡蛋2只,植物油40克。干酵母6克。 将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉拌好 将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉...

1. 将水与泡打粉搅拌均匀 2. 取出面粉 3. 和成团后,加入稍许食用油 4. 面团和光后静置。 5. 自然醒发3小时 6. 将面团擀成长条 7. 切成2厘米宽的条 8. 入锅油炸

你好,香酥大油条配方很多,但批量加工油条的很少,凉了不发硬的外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀...

你好,所谓台湾脆皮大油条就是无矾油条,关键在膨松剂和配料配方,外酥脆内松软无矾油条配方(1):中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、...

做法一 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成...

脆皮油条--酵母碱水版 主料 褐麦粉150克 高粉300克 牛奶300克 糖15克 盐5克 碱面4.5克 水12克 酵母8克 植物油适量 脆皮油条--酵母碱水版的做法步骤 1. 温牛奶加入酵母搅匀融化 2. 加入面粉 3. 揉成软一些的面团冷藏发酵一夜 4. 第二天取出,已经...

【主料】 面粉 (500g)、无铝膨松剂 (10g)、水 (300g)、油 (适量) 【调料】 食盐 (适量)、糖 (适量)、鸡蛋 (1个) 【步骤】 1、将称量好水和其他配料加入面粉中,和面。和成表面光滑的面团。然后盖盖子醒发15分钟。 醒发十五分钟后提面,保证表面...

面粉 500g 无铝膨松剂 10g 水 300g 油 适量 食盐 适量 糖 适量 鸡蛋 1个 1. 将称量好水和其他配料加入面粉中,和面。和成表面光滑的面团。然后盖盖子醒发15分钟。2. 醒发十五分钟后提面,保证表面的光滑。然后盖盖子醒发两小时(或放入保鲜袋里...

1、一般有三种。 2、加鸡蛋和不加鸡蛋的。 3、无矾油条还有一种糯米油条,但是膨松剂都是泡多源。 4、无铝油条是将来的油条发展趋势,采用有QS证的无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发...

脆皮油条的做法 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的...

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